Група шведських учених з Університету Упсали та Технологічного університету Чалмерса з'ясувала, що кава, приготовлена в більшості офісних кавомашин, містить високі рівні речовин, що підвищують рівень холестерину. Про це повідомляє «Главком» з посиланням на публікацію у науковому журналі Nutrition, Metabolism & Cardiovascular Diseases (NMCD).
Команда проаналізувала каву з 14 кавових машин, що використовуються на робочих місцях у Швеції. Виявилося, що в такій каві міститься значно більше дитерпенів – кафестолу та кахвеолу, – ніж у каві, приготовленій у звичайних кавоварках із паперовим фільтром.
Ці речовини відомі своєю здатністю підвищувати рівень холестерину ЛПНГ (поганого холестерину, – «Главком»), що може збільшити ризик серцево-судинних захворювань.
«Процес фільтрації має вирішальне значення. Не всі кавомашини здатні ефективно відфільтровувати ці речовини, і їх концентрація може змінюватись залежно від типу машини та часу приготування», – зазначив керівник дослідження Девід Іггман.
Вчені також порівняли каву, приготовану різними способами. Заварювальні машини (найпоширеніші в офісах) показали найвищі рівні дитерпенів.
В апаратах для приготування еспресо рівні варіювалися, але деякі зразки також містили багато дитерпенів.
Приготована методом кип'ятіння кава виявився лідером за вмістом усіх шкідливих речовин. У той же час проціджена через паперовий фільтр кава майже повністю очищена від дитерпенів.
Дослідники радять використовувати кавоварки з паперовими фільтрами для зниження рівня дитерпенів, а також обмежити споживання кави із заварювальних машин та інших методів, які не забезпечують достатньої фільтрації.
Нагадаємо, світові ціни на каву досягають історичних максимумів та демонструють найтривалішу серію зростання з 1980 року. За даними Bloomberg, днями ф’ючерси на каву сорту арабіка зросли на 2,4%, досягнувши нового рекордного показника.
Читайте також:
- Краща за американо: нова кава стає хітом у Британії та Європі
- Де найсмачніша кава у світі: порада від досвідчених мандрівників
- У США різко збільшилась кількість крадіжок необсмаженої кави