Існує думка, що між індустріальними виробниками хлібобулочних виробів і крафтярами в Україні панує конкуренція. І це припущення має місце, оскільки спостерігається ситуація, коли певні пекарні завдяки оптимізації виробництва різними способами намагаються виробляти продукти, які схожі на індустріальні вироби, але коштують дешевше.
Зовсім інша ситуація у крафтярів, які розвивають власні бренди, власну продукцію, додаючи різноманітні «родзинки» у свої вироби, які в результаті виходять унікальними та часто відрізняються смаком і якістю.
Про тенденції на ринку хліба, проблеми й розвиток бізнесу говорили фахівці у сфері агріфуд і хлібопекарської галузі під час New Food Summit 2025.