ТОВ «Фудреформ» на Чернігівщині створило R&D-комплекс, де є борошномельний відділ, пекарня, також виробляють інгредієнти для м’ясних продуктів, ковбасні вироби, м’ясні напівфабрикати, спеції, варять соуси, маринади, заходять у сироваріння.
Про це розповів комерційний директор ТОВ «Фудреформ» Роман Ярош під час екскурсії на виробництво в межах конференції «Хлібна індустрія 2026».
Пшеницю, м’ясну сировину та молоко закуповують у фермерів Чернігівської області. Підприємство прагне закрити потреби громади регіону всім необхідним. Реалізовують готову продукцію через власні роздрібні магазини сільського формату.
«Напередодні війни наша компанія зайшла в інновацію — внесення ферментів на етапі зволоження зерна. Ця технологія передбачає зволоження зерна пшениці за допомогою ферментів, завдяки яким тонкий шар оболонки знімається, і все цінне, що є в зерні, переходить на етап помелу. Таким чином ми отримуємо універсальне борошно, яке можна використовувати для виробництва будь-якого виду тіста (наприклад, для круасанів, пельменів)», — зазначив Роман Ярош.
Одним із основних напрямів діяльності підприємства є хлібопекарство.
«Хлібний цех ми максимально автоматизували, його потужність під один вид хліба, наприклад, «кирпич», становить орієнтовно 2 т/зміну, тобто за добу цех може виробляти 4 т хліба. Всі печі працюють на дизельному пальному, яке подається на форсунки з вулиці. Дизпальне повністю імітує газ, тримає стабільну температуру, що дозволяє хлібу рівномірно випікатися», — повідомив Роман Ярош.
Він також розповів, що соуси та маринади виробляють і фасують для багатьох торгових марок, працюють із ритейлом, мають партнерів серед відомих агрохолдингів. Крім того, виробляють майонези, наповнювачі на майонезній основі для соусів на замовлення великих виробників і HoReCa. До того ж ще 15 років тому почали виробляти ферменти для молокопереробки.
Вікторія Полевик, AgroPortal.ua