Козівництво в Україні дедалі частіше виходить за межі суто виробничої діяльності, поєднуючи ремісниче сироваріння, гастрономію та фермерський туризм. Саме таким шляхом розвивається ферма Virtuoso by Lukachivka на Київщині, де ставку зробили на якісне козине молоко, сири природного визрівання й атмосферу фермерського життя.
Про шлях від першої ідеї до сучасного господарства, особливості козиного молока, розвиток культури споживання локального продукту та фермерський туризм AgroPortal.ua розповів засновник Virtuoso by Lukachivka Олександр Лукач.
Ідея народилася під час подорожі
Історія ферми бере початок у 2014 році, коли майбутні засновники мандрували Хорватією та випадково потрапили на козину ферму в горах. Саме там вони вперше познайомилися з філософією ремісничого козівництва та скуштували натуральний сир із непастеризованого козиного молока.
«Цей смак настільки нас вразив, що ми одразу зрозуміли: хочемо познайомити Україну саме з таким продуктом — чесним, натуральним і живим» — згадує Олександр Лукач.
Уже за рік, у лютому 2015-го, родина вирушила до Австрії, де особисто обирала перших тварин для майбутньої ферми. У квітні 2016 року господарство офіційно розпочало роботу, а вже в червні було зварено перший сир.
Попри всі виклики, Virtuoso by Lukachivka продовжує розвивати культуру споживання натурального та якісного продукту в Україні.