Виробництво одного з найвідоміших грецьких сирів Naxos Graviera скорочується через зниження обсягів молока на острові Наксос. Це вже обмежує доступні партії та експорт продукту, який 2025 року TasteAtlas назвав найкращим сиром у світі.
Про це повідомляє EuroNews.
Naxos Graviera має статус захищеного позначення походження (PDO) з 1996 року та експортується до 20 країн. Сир виготовляють із місцевого коров’ячого молока або суміші коров’ячого, овечого та козячого молока у співвідношенні 80% до 20%.
Молокопереробний завод Спілки сільськогосподарських кооперативів Наксоса виробляє близько 1,2–1,25 тис. т Graviera на рік, з яких близько 100 т експортує. Ще близько 250 т інших місцевих сирів підприємство щороку продає за кордон.
За оцінками виробників, продажі Graviera могли би бути у два-три рази більшими, однак скорочення виробництва молока не дозволяє збільшувати обсяги. Серед причин — висока вартість кормів та складнощі з їх доставкою на острів.
«Молочне виробництво на островах має свої труднощі. Корм нелегко доставляти сюди, і він дорогий. Усе це створює проблеми», — зазначив професор Сільськогосподарського університету Афін Янніс Політіс, який співпрацює зі Спілкою сільськогосподарських кооперативів Наксоса.
За його словами, для збереження виробництва необхідно підтримувати тваринництво на острові, адже саме воно забезпечує сировиною виробництво сиру.