Сальмонельоз — одне з найпоширеніших захворювань у світі, що може передаватися від тварин до людей. В основному — під час вживання заражених продуктів, зокрема м'яса, яєць, молока, а також води, рідше — через брудні руки чи предмети побуту, заражені сальмонелою. У групі ризику перебувають люди, які працюють із хворими тваринами та можуть заразитись від контакту з ними.
Сальмонели — надзвичайно стійкі бактерії. Вони зберігають життєздатність у воді до трьох місяців, у м'ясі та яйцях — до семи місяців, а в заморожених продуктах — до двох років. Гинуть же сальмонели за нагрівання від 80°C і вище. В Україні протягом останніх років фіксуються як спалахи серед птиці та свиней, так і випадки зараження людей.