У 2026 році світовий сирний ринок розвиватиметься під впливом попиту на рослинні альтернативи, функціональні молочні продукти та крафтове виробництво.
Про це пише DairyNews.today.
Однією з ключових тенденцій є зростання інтересу до автентичних сирів із чітким географічним походженням — зокрема з Італії, Франції та Іспанії. Споживачі дедалі частіше обирають преміальні продукти з підтвердженими географічними індикаторами та традиційними технологіями виробництва.
Паралельно зростає попит на функціональні сири з «чистою етикеткою», підвищеним вмістом білка та зниженим рівнем солі. Активно розвивається й сегмент рослинних альтернатив, які відтворюють текстуру класичних сирів і відповідають дієтичним та етичним запитам споживачів.
Виробники також реагують на запит на зручність — популярності набувають порційні формати, снеки та нарізані сири для швидкого споживання. Окремим трендом стає прозорість ланцюгів постачання, сертифікація сталого виробництва та дотримання стандартів добробуту тварин.
Водночас зростає інтерес до крафтових сирів малих партій, які приваблюють споживачів унікальністю, локальним походженням і новими смаковими поєднаннями.