Крафтове виробництво в Україні стає важливим елементом економіки сільських територій. Про це свідчать результати першого етапу освітньо-грантового проєкту для крафтових виробників харчових продуктів CraftUP Ukraine.
Із важливого з дослідження: серед респондентів 76% зареєстровані офіційно. Водночас лише близько половини мають реєстрацію потужностей або експлуатаційний дозвіл. Серед крафтових виробників, що не мають дозвільних документів, у 42% відсутня реєстрація про підприємницьку діяльність.
Окрім цього, у 92% респондентів тижневий обсяг виробництва не перевищує 500 кілограмів, літрів або одиниць продукції, тоді як у 65% — не досягає і 100 одиниць відповідної міри. Формально «мале виробництво» в Україні — це до 1000 кг/л на тиждень. Тобто реальний крафтовий сектор значно менший за той поріг, який держава визначає як «малий».
Як сьогодні крафтовий сегмент розвивається у розрізі окремої області — поговорили із засновником U-Nation, амбасадором Агенції регіонального розвитку Одеської області Яном Шапіро.