Сімейна екоферма «Перепілочка» на Полтавщині активно розвиває напрям глибокої переробки — з некондиційних яєць та м’яса виготовляють напівфабрикати.
Про це AgroPortal.ua під час прямого ефіру в Instagram розповіла власниця Маргарита Козаченко.
«Спочатку ми реалізовували лише яйця і тушки перепелів. Але, наприклад, за стандартами ЄС тушка для ресторанного сегмента має важити близько 220 г, вони не можуть працювати з тушкою вагою 110 г. Так само і яйця мають відповідати стандарту — 15–18 г. Водночас, коли стадо лише починає нестися, більшість яєць мають вагу до 15 г. Якщо у тебе 5 тис. поголів’я, це тисячі яєць, які не відповідають стандартам. Їх не можна реалізувати, але й викидати — це не вихід. Саме тому я почала розвивати напрям переробки, щоб використовувати всю продукцію без винятку», — зазначає підприємиця.