Виробники морозива адаптують рецептури до нових споживчих тенденцій: зменшують порції, додають більше білка та скорочують кількість калорій і склад інгредієнтів.
Про це повідомляє Reuters.
Одним із чинників змін стало зростання популярності препаратів GLP-1, які пригнічують апетит.
За даними Boston Consulting Group, користувачі таких препаратів скорочують споживання заморожених десертів щонайменше на 10%. Водночас виробники не вважають, що споживачі відмовляться від морозива, натомість очікують попиту на більш здорові альтернативи.
Компанії дедалі активніше розвивають продукти з підвищеним вмістом білка, меншою калорійністю та контрольованими порціями. Зокрема, бренд замороженого грецького йогурту Yasso демонстрував у середньому близько 20% щорічного зростання протягом останніх п’яти років.
Виробник Halo Top, що позиціонує свою продукцію як морозиво з удвічі меншою калорійністю порівняно з провідними конкурентами, повідомив про двозначне зростання продажів протягом останніх двох років. Для порівняння, загальний ринок зростав приблизно на 2,5%.
Тренд на корисніші десерти поширюється і за межами США. Європейські виробники відзначають зростання попиту на менші порції, преміальні продукти та низькокалорійне морозиво.
При цьому головним викликом для виробників залишається збереження смаку. У галузі зазначають, що споживачі готові обирати більш здорові десерти лише за умови, що їм не доведеться жертвувати задоволенням від продукту.