У 2025 році українські заклади працювали на тлі падіння відвідуваності та зростання цін. Відвідуваність знизилася на 8%, середній чек зріс на 17%, а виручка — на 6%. За словами рестораторів, витрати на закупівлі, комунальні послуги й енергонезалежність зростають швидше, ніж заклади встигають піднімати ціни, і це тисне на рентабельність. Головним операційним викликом залишається дефіцит кадрів.
Про це свідчать результати дослідження компанії з автоматизації закладів Poster.
Зазначається, що ресторанний ринок утримався в плюсі завдяки зростанню цін, яке підняло середній чек і частково компенсувало зниження трафіку.
У розрізі міст у 2025 році виручка закладів переважно зростала, однак відвідуваність знижувалася майже в усіх локаціях вибірки (обласні центри). Найкращу динаміку виручки (2025 до 2024 рр.) показали:
- Луцьк (+16%);
- Суми (+15%);
- Харків (+14%);
- Житомир (+11%).
Найслабший результат у вибірці зафіксовано в Хмельницькому (-3%).