Крафтове виробництво сушених м’ясних снеків Good Meals, що працює на Львівщині, з’явилося у 2023 році з бажання Наталії Вітер-Редченко та її чоловіка Костянтина створити новий напрям, який доповнював би їхній основний бізнес.
Спочатку подружжя не планувало спеціалізуватися саме на м'ясі. Ідея була значно ширшою: в сезон сушити ягоди та гриби, а взимку — м'ясо. Однак уже на старті стало зрозуміло, що поєднати різні види продукції не вдасться.
«Я відразу вирішила працювати офіційно й правильно. Коли почала розбиратися з вимогами до виробництва, зрозуміла, що там, де сушиться м'ясо, ягоди вже сушити не можна. Через сезонність, логістику та площу цеху довелося обирати. Ми зробили ставку на м'ясо», — розповіла під час прямого ефіру в Instagram для AgroPortal.ua підприємиця.
На момент, коли почали впроваджувати НАССР, уже було приміщення та деяке обладнання. Вивчивши питання, довелося перебудовувати виробництво — не лише замінити двосекційну мийку на трисекційну, а й добудовувати цех.
Сьогодні Good Meals працює виключно з курячим філе. «Ми розглядали різні види м'яса, але саме курятина дозволяє найкраще досягати потрібного смаку. Крім того, це один із найбільш білкових видів м'яса», — наголошує Наталія.
Поки виробництво невелике, працювати з кількома видами м'яса недоцільно. «Кожен вид м'яса потребує окремих санітарних процедур. Для невеликого виробництва це складно. Але в перспективі ми не відмовляємося від цієї ідеї», — зазначає Костянтин.